江湖人称「世界第一夜店」,竟然是一位中国人开的!

网友投稿   2019-03-16 13:20  文章

在追随美食的道路上,玩物君和你一样,从未停歇。

经常收到你们的留言说:玩物君怎么老是推荐国外的品牌来中国了,能不能介绍一下中国人的品牌去国外了。

当然有。

而且这个中国人,在国外餐饮界获得了巨大的成功。

这个人,你不得不认识。

他打造了:

世界第一夜店;全球排名最高的亚洲餐厅;「最性感」的中餐厅。

他就是「丘德威」。

且听玩物君慢慢地给你介绍,丘德威到底有多 ?? 。

\ Wagamama

Wagamama 很多人都知道吧。

这应该是丘德威创立的品牌当中,最接地气也最耳熟能详的品牌。

1992 年,第一家属于丘德威的餐厅,也就是 Wagamama ,在大英博物馆附近开了店。

Wagamama 是日文中「刁蛮大小姐」的意思。

第一家店就开日式拉面店,这个想法来自他妹妹的同学。

她是一个日本人,在英国孤独的日子里,最想要吃到的就是一碗热腾腾的拉面。

丘德威发现,日式拉面的做法极为简单,而且很大众化。

二话不说,他就敲定了这个想法。

鲜甜的浓汤,和日式独有的面条还有那浮在汤面上的肉,这一系列的配方,丘德威都经过无数次尝试。

直到同学的妹妹说「就是这个味道」时,他才开店。

Wagamama 的价位比较亲民,所以一时间,引来了无数英国人。

大获成功的 Wagamama ,在短短的几年间,开店无数。

英国就不用说了,现在美国、澳洲、比利时、荷兰等等的国家都有 Wagamama 的身影。

但 1998 年的时候,丘德威就将它给卖了。

从那之后 Wagamama 的好评度直线下降,也落得了一个「不正宗」拉面之名。

\ Busaba Eathai 

在转手卖掉 Wagamama 后,丘德威并不是转行了。

而是在隔年 1999 年,开设了一家叫 Busaba Eathai 的泰国菜餐厅。

这次丘德威不再是单枪匹马。

他邀请了法国著名的设计师 Christian Liagre ,帮 Busaba Eathai 做店面和店内的设计。

还请来了泰国菜最有权威之一的厨师 David Thompson 来助阵。

在英国这种「美食」缺失的国家,丘德威的这一家泰国菜餐厅,为他在英国美食圈赢得了一片好评。

Timeout 还将 Busaba Eathai 评为伦敦最佳的饮食场所。

原汁原味的泰国风味,再以创新的手法去打造。

整个品牌比起 Wagamama ,要高级很多。

但在价格上,却保持和 Wagamama 差不多的水平。

\ Hakkasan 

日本拉面?泰国菜?丘德威并不满足于此。

时机和机遇,他都拥有了。

他想来点更猛的,中餐厅才是丘德威最想要在他国创立的餐厅。

中国美食成千上万,无以计数。

所以在 2001 年,第一家 Hakkasan 开在了 Hanway Place 。

这是丘德威的第一家中餐厅,也是他向高端餐饮进阶的第一步。

Hakkasan 这个名字,是「客家人」的意思。

来自香港的丘德威,最念念不忘的,还是家乡那风味十足的粤菜。

每次的创新,都是一个大迈进。

丘德威想要的 Hakkasan ,是能给人营造出一种家的感觉。

在这里,你不仅能享用高端的美食,还用享受高级的服务。

店面的设计,经过无数次的打磨和重改,才最终定下来。

Hakkasan 是伦敦中餐厅中,藏酒量最大的。

而菜式,则是邀请了米其林星级厨师唐志威来把控。

丘德威和唐志威的联合,必定是不容错过。

Hakkasan 没有一味完全中式,它结合了部分西式的做法。

在食材、烹饪和味道搭配上,Hakkasan 很有自己一套。

改变了以前中餐在外国人眼中的固有印象。

它不再是局限于唐人街的小餐馆,而是能和众多米其林餐厅相媲美,在那个时间里,只有丘德威敢这么做。

中式菜和西式餐厅的服务,引起了当时的轰动。

在仅有的一年里,Hakkasan 就获得了米其林一星的评定。

2003 年,Hakkasan 被伦敦酒店餐厅奖评委「年度东方餐厅」;

2008 年,Hakkasan 登上 World's Best Restaurant中排名第 19,是当时排名最高的亚洲餐厅。

名声大振后的 Hakkasan ,预定都要等上一个月。

\ Hakkasan Night Club 

知道你们最关注的,还是标题上的「夜店」。

光是打造这家 Hakkasan Night Club ,就花了 2 亿美元。

人送「世界第一夜店」称号。

十分有趣的是,Hakkasan Night Club 开在了自家的餐厅楼上。

楼下享用完高级的美食后,转场上楼蹦迪,夜生活一个精彩形容。

在 Hakkasan Night Club 蹦迪,贵,贼贵。

但你却会觉得贵得很值。

因为 Hakkasan Night Club 的驻场 DJ 各个都是大有来头。

有世界最贵的 DJ Calvin Harris ,还有电音教父 Tiësto 等等当红 DJ 。

这也让很多去拉斯维加斯游玩的人,都会计划一定得去 Hakkasan Night Club 蹦个迪。

\ Yauatcha

Yauatcha ,是丘德威的 2004 年创立的第二个中餐厅品牌。

在选址上,他依旧是选择了伦敦最繁华的地段。

Yauatcha 主打的是港式茶点。

结合食物的特点,Yauatcha 的设计较为古典淡雅。

除了有中式的点心意外,还有英国经典的下午茶。

张曼玉对 Yauatcha 也是爱得深沉,多次去到英国都会去「打卡」。

和 Hakkasan 一样,Yauatcha 也获得了不少的殊荣。

刚开业一年,它就获得了米其林一星。

之后没多久丘德威又创立「Sake No Hana」、「cha cha moon」,在这就不一一介绍了。

这些品牌可以不提,但绝对不能不提 Park Chinois 。

\ Park Chinois 

如果你以为 Hakkasan 这家中餐厅已经够高端了。

丘德威做的事情,总能让你意料不到。

在他的餐饮帝国中,最高端的中餐厅,应该是 Park Chinois 。

这家中餐厅,就开在了皇家公园附近。

Park Chinois 里的 Chinois ,是一个法语单词,译为「中国的」。

这家中餐厅从内到外,丘德威以中国风为主题,以 1930-40 年代作为灵感。

一进到里面,以为是穿越到了纸醉金迷的老上海。

这里融合了中国的各大菜系,从视觉上再到味觉上,无一不高大上。

丘德威说 Park Chinois 应该是自己最后一个中餐厅品牌了。

因为他将毕生最多的精力花在了 Park Chinois 上。

这个世界上不再会有第二家 Park Chinois 。

\ 关于「点心大王」丘德威

说了这么多,丘德威这个名字贯穿了整篇文章。

如此具有戏剧色彩的男人,到底是一个怎样的人?

其实丘德威,并不是你想象中名门望族中,含着金汤勺出生的富二代。

相反。

他出生在一个贫穷的家庭中。

丘德威出生于中国香港,是一个客家人。

父亲从前是一个小裁缝,但因为收入根本支撑不住整个家庭。

所以他转行经营起了一家小小的中餐馆。

丘德威在很小的时候,就跟着家里人移民到了英国。

但他最爱的,始终是粤菜,可他并不只是喜爱家乡的味道,而是在热闹的茶餐厅里,才最具人情味。

在英国生存的丘德威,经常利用放假的时间,去快餐店打工。

创立 Wagamama ,并不算是误打误撞。

他的梦想,就是和父亲一样,能够经营起一家属于自己的中餐厅。

好在父亲也十分支持他的想法。

丘德威从英国城市理工大学毕业后没多久,他就放弃了很多高薪的工作。

选择了放手一搏,为自己的梦想拼一拼。

当时唐人街的餐馆无数,想要在英国这片大地立足,就得创新。

让外国人重新认识中餐厅,一直以来都是丘德威仔努力做的事情。

对于外国人来说,丘德威这个来自中国的「外来人」,给他们带来了异国的美食。

而丘德威也证明了自己,做到了将「中式菜」传扬到世界。

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